Zucchinipuffer

1 kleine Möhre
½ kleine Zucchini
1 Frühlingszwiebel
½ Paprika

1TL Speisestärke
1-2 EL Vollkornmehl
Salz, Gewürze

Die ersten 4 Zutaten Raspeln, wenn das mit der Paprika nicht klappt, diese einfach sehr klein schneiden. Anschließend 1 TL Speisestärke und das Vollkornmehl untermischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken, falls der Teig zu trocken ist, ein wenig Flüssigkeit zufügen. Anschließend mit einem Esslöffel in heißem Olivenöl Teig geben, Plattdrücken, und braun anbraten.
Dazu passt Kräuterquark.