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Blumenkohl Schnitzel

Da ich momentan mal wieder ziemlich frustriert bin, was essen betrifft, probiere ich recht viel aus, heute gab es Blumenkohl-Schnitzel.

Mengenangaben kann ich nicht wirklich machen, aber ich versuche es mal:

ein Blumenkohl
2-4 Eier, je nach Größe
1 Esslöffel Vollkornmehl
Salz
Kräuter
Gemüsebrühe

Zuerst wird der Blumenkohl im ganzen in Salzwasser gegart, ich habe allerdings Brühe genommen, statt Salzwasser, der Blumenkohl darf nicht zu weich werden, sonst wird es später schwierig.

Das Wasser abgießen, den Blumenkohl kalt abbrausen.

Aus den Eiern Eischnee herstellen, die Eigelb mit Salz und den Kräutern verquillen, dann das Vollkornmehl untermischen, anschließend den Eischnee unter die Masse heben.

Den Blumenkohl in Scheiben schneiden, und diese in die Ei-Mehl Masse eintauchen, anschließend Goldbraun in der Pfanne anbraten. Dazu passt sehr gut Kräuterquark als Dip.

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