Schoko-Kirsch-(Kitsch)-Muffins
Ich hatte noch ganz viel Glasur und Deko aus anderen Rezepten übrig, also gibt es heute Schoko-Kirsch Muffins, schmecken aber auch ohne Glasur gut! Meine sind eben nur ein wenig „kitschig“
Backofen auf 180°C vorheizen
100g Margarine
120g Zucker
1 P. Vanillinzucker
2 Eier
175g Dinkelmehl
1TL Backpulver
50g gemahlene Mandeln
10ml Eierlikör
1TL Kakaopulver
80g Schokoladenblättchen
350g Kirschen (aus dem Glas, abtropfen lassen, aus dem Saft bei bedarf einen Guss machen)
Margarine, Zucker, Eier, Vanillezucker miteinander verrühren, Mehl, Backpulver, Mandeln, Eierlikör und Kakaopulver nach und nach dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten, Schokoladenblättchen und Kirschen unterheben, und dann in Muffinförmchen füllen.( Bei mir reicht das Rezept für 2 Muffinbleche, also 24 Muffins. )
Bei 180°C ca 30 Minuten backen
Eierlikör Muffins
Heute wurde mal wieder für andere gebacken, mich hat eine liebe Bekannte gebeten, ihr Eierlikör Muffins zu backen, hier also nun das Rezept für 24 normal große Muffins:
Backofen auf 180°C vorheizen
5Eier
240g Puderzucker
300ml Eierlikör
200ml Öl
2P. Backpulver
1P. Vanillinzucker
320g Mehl
Eier mit Puderzucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, anschließend alle weiteren Zutaten dazu geben, in die Muffinförmchen verteilen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen und je nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren.
Maulwurfskuchen Muffins
Für 12 Muffinförmchen:
100 g Margarine
100 g brauner Zucker
150 g Dinkelmehl
30 g Kakao
1 TL Backpulver
2 Eier
80 ml Milch
alles miteinander vermischen, in die Muffinförmchen füllen und bei 170°C Ober/Unterhitze 20 Minuten backen, auskühlen lassen und die Muffins mit einem Löffel zur hälfte aushöhlen, die oberen Teile zerkrümeln und aufbewahren
Füllung:
Ein Glas Kirschen abtropfen lassen, Kirschen in einen Topf geben, nach bedarf Zucker hinzugeben und aufkochen lassen, anschließend auf den Muffinhälften verteilen
1 Becher Sahne mit Sahnesteif und 1P. Vanillezucker steif schlagen, 50g Schokoraspel darunter mischen, und die Sahne auf den Muffins verteilen
Muffinkrümel auf der Sahne verteilen und nach bedarf die Muffins dekorieren
Ich bin heute schreibfaul, wie man vielleicht bemerkt, dafür gibt es aber nun sehr viele Bilder vom backen 😉
